R) La composition de Noël

Composition :Médaillon de Fogra sur pain moelleux, confit d’oignon, champignons garnis de Figolive, crakers de Tamara, verrine de Duchesse, batavia, coeurs d’artichauts, tomates séchées, noix, vinaigrette* et graines germées.

Ingrédients des crakers: noix, graines de tournesol, butternut, oignon rouge, graines de lin, levure nutritionnelle, psyllium, herbes de provence, sel.

Ingrédients de la Duchesse: Coeurs d'artichauts, graines de tournesol, oignons rouges, moutarde, jus de citron, persil, levure nutrionnelle, purée d'amande, tamari (soja), baies roses, gingembre, ail.

Se reporter en page 3 pour les ingrédients du fogra, de la figolive et du tamara

Peut être servi avec un bouillon chaud parfumé aux champignons (Cf bar à salade)